「寿都ホッケめし」 の 全貌
「寿都ホッケめし」!!
5月2日 緑茶の日 5月4日 うすいえんどうの日5月5日 わかめの日 5月6日 コロッケの日 5月7日 コナモンの日 5月8日 果物の日5月9日 アイスクリームの日
5月18日 おにぎりの日
5月19日 シュークリームの日
5月20日 ワインの日
日立HPより
飯寿しは、新鮮な魚を飯・麹・生姜・人参・南蛮などと一緒に漬け込み、丹念に熟成させて造る伝統的な寿都の味覚の一つです。昔と変わらない製造方法と、醸造酢・天日塩を使用することで風味豊かに仕上げております。保存料や着色料などの食品添加物はほとんど使わずに、自然熟成によってのみ生み出される旨みに先人の知恵が息づいています。
低温での完全熟成は時間と手間がかかりますが、味の旨味が違います。水分を絞り出し樽を上げるタイミングは、製品の味を大きく左右するため、長年の経験と熟練された職人の厳しい目がとても大事なのです。
ほっけ、にしん、紅鮭、ハタハタ と4種類ご用意しました。
説明付き / 写真のみ
1件〜5件 (全5件)