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みがきにしん (本干し)  250g

みがきにしん:みがきにしん(身欠きにしん)とは、にしんを素干しにしたものです。北前船の時代から、たくさん生産され本州へと運ばれていました。江戸時代に、松前藩より幕府へ献上された日本の伝統的な食べものなのです。
みがきにしん(身欠きにしん)とは、にしんを素干しにしたものです。北前船の時代から、たくさん生産され本州へと運ばれていました。江戸時代に、松前藩より幕府へ献上された日本の伝統的な食べものなのです。

 

本干し(ほんぼし)は、2週間~20日間ほどかけて完全に水分を飛ばし、乾燥させてつくります。旨みが凝縮されており、長持ちするのが特徴です。調理の際は、水やだしで戻してから煮物にしたり、「甘露煮」にして「にしんそば」などの煮付けに合います。

 

 

甘露煮、昆布巻、にしん漬けなど
【甘露煮】【にしん蕎麦】【にしん漬け】【にしん昆布巻】などお好みでお召しあがり下さい。
戻したにしんを焼いて食べてもさっぱりとして美味しく頂けます。または皮をむしってそのまま食べれます。

 

 

 

【 身欠きにしん (本干タイプ)の戻し方 】

米のとぎ汁に一晩付け戻します(12時間以上) 米のとぎ汁に一晩付け戻します。臭みが気になる方は昆布を一緒にいれると安心です。

 

ほどよく軟らかくなったら水で汚れやウロコを洗い落します ほどよく軟らかくなったら水を抜き、汚れやウロコを洗い流します。

 

番茶を入れてゆで渋味を取ります 番茶を入れてゆで、渋味を取ります。

 

形がくずれないほどにゆで込みます 沸騰したら弱火で約15分、形がくずれない程度に軟らかくします。

 

水でさっと洗い水分を切ります 水でさっと洗い水分を切ります。

 

 

 

  • みがきにしん (本干し)  250g

  • 型番・品番

    77025

  • 販売価格

    550円(税抜) 594円(税込)

  • ポイント還元1%
  • 在庫

    在庫あり

  • 購入数

カートに入れる(大)
  • 無添加

    【内容量】 250g (10本前後)
    【原材料】 にしん(アメリカ産)
    【保存方法】 冷蔵(10℃以下) 90日   【発送方法】 冷蔵便