北海道・寿都産の蝦夷バフンウニを使った高級粒うにです。
板粒うに(塩うに)は昔ながらの製法で丁寧に作っています。
まず、粗塩を敷いた上に新鮮なウニを隙間なく敷き詰めます。
次にまた塩を振ります。 そしてその上にまたウニを敷詰める、という作業を繰り返し
何層にも重ねていきます。。。お菓子のミルフィーユを想像してください
通称「塩ばさみうに」とも呼ばれる製法です
昔からのこの製法により粒ウニは独特の風味と質感が生まれます。
新鮮な粒ウニの美味しさを味わって下さい。
「うに」独特の濃厚な口当たりと、磯の香りにファンもたくさんいらっしゃいます。
地元の人には古くから親しまれている味です。
特にエゾバフンウニ(赤うに・がぜうに)は獲れる量も限りがあるので貴重な逸品です。
R6年ものは製造 販売未定です