北海道日本海沿岸に位置する港町・寿都は、四季を通じて水揚げされる魚が違います。
それぞれ「旬」の美味しい時期があり、その時期にあった素材の調理法や、加工技術が長年培われてきております。
四季を通して、当社一押しのオススメの商品を厳選してご紹介いたします。

北海道の春の訪れとともに、栄養豊富な雪解け水が海に豊かな恵みを与えてくれます。
3～5月頃　春告げ魚　とよばれるニシンが産卵のため寿都湾にやってきます。雪解け水の恵みで海藻や牡蠣が育ち
様々な魚もやってくるのです

寿都の夏は短く、お盆を過ぎると秋の気配を感じてきます。夏と言えばウニ。
新鮮な生ウニがこんもりのったウニ丼や焼きウニを求め、全国から旅人が集まってきます。

色づく紅葉、深まる秋、そして恵みの秋。秋鮭が川を遡上する姿に感動を覚え、自然の恵みに感謝します。
そして、霜が降りる頃になると、漬け物や飯寿しなどの保存食造りの準備が始まります。秋は長い冬への準備期間でもあります。

北国ならではの冬の味覚「飯寿し」もその一つです。低温でじっくり熟成し、次々と樽が開けられていきます。　長い冬を乗り切りために先人たちが伝えてくれたヌカニシンや切込みも保存食の一つです。
また、お正月にはかかせない昆布巻きやかずのこも大変人気があります。